خط پردازش انبه

• خط تولید پردازش انبه چیست؟

خط پردازش انبه به طور معمول شامل یک سری مراحل با هدف تبدیل انبه های تازه به محصولات مختلف انبه ، به عنوان مثال: خمیر انبه ، پوره انبه ، آب انبه و غیره است. لایه برداری ، جداسازی فیبر انبه ، غلظت ، عقیم سازی و پر کردن برای تولید محصولات مختلف مانند خمیر انبه ، پوره انبه ، آب انبه ، کنسانتره پوره انبه و غیره.

• مراحل تولید انبه چیست

در زیر توضیحی از کاربرد خط پردازش انبه ، برجسته کردن مراحل و کارکردهای آن آورده شده است.

دریافت و بازرسی:

انبه ها از باغ ها یا تأمین کنندگان دریافت می شوند. پرسنل آموزش دیده انبه ها را برای کیفیت ، بلوغ و هرگونه نقص یا خسارت بازرسی می کنند. انبه هایی که استانداردهای مشخص شده را رعایت می کنند به مرحله بعدی ادامه می یابند ، در حالی که موارد رد شده برای دفع یا پردازش بیشتر از هم جدا می شوند.

شستشو و مرتب سازی:

این میوه در این مرحله تحت دو فرآیند تمیز کردن قرار می گیرد: خیساندن هوا و ماشین لباسشویی و دوش گرفتن در آسانسور.

پس از تمیز کردن ، انبه ها در دستگاه مرتب سازی غلتکی تغذیه می شوند ، جایی که کارکنان می توانند به طور مؤثر از آنها بازرسی کنند. سرانجام ، توصیه می کنیم تمیز کردن را با دستگاه تمیز کردن برس به پایان برسانید: برس چرخاننده هر ماده خارجی و خاک را که به میوه گیر کرده است ، از بین می برد.

انبه ها برای از بین بردن خاک ، آوار ، سموم دفع آفات و سایر آلاینده ها شستشوی کاملی دارند. از جت های آب با فشار بالا یا محلول های ضد عفونی کننده برای اطمینان از پاکیزگی استفاده می شود.

لایه لایه برداری و دفع و پالپ

دستگاه پوستی انبه و بی ثبات و پالپ به طور خاص برای سنگ و پوست انبه های تازه طراحی شده است: با جدا کردن دقیق سنگ و پوست از خمیر ، آنها عملکرد و کیفیت محصول نهایی را به حداکثر می رسانند.

پوره انبه بدون شکست وارد اتاق دوم یا یک ضرب و شتم مستقل برای ضرب و شتم و پالایش برای بهبود کیفیت و تولید محصول می شود.

علاوه بر آن برای آنزیم های غیرفعال ، خمیر انبه را می توان به پیش از لوله های لوله ای ارسال کرد ، که می تواند قبل از پالپ قبل از پالپ برای پیشگیری از خمیر تصفیه نشده برای دستیابی به بازده بالاتر نیز استفاده شود.

از سانتریفیوژ اختیاری می توان برای از بین بردن لکه های سیاه و پالایش بیشتر خمیر استفاده کرد.

تخلیه یا غلظت خلاء

هر دو نوع تجهیزات می توانند محصولات مختلفی را از طریق گزینه های مختلف تولید کنند.

اولین روش خلاء Degasser می تواند برای از بین بردن گازها از محصول و جلوگیری از اکسیداسیون برای بهبود کیفیت محصول نهایی استفاده شود. اگر محصول با هوا مخلوط شود ، اکسیژن موجود در هوا محصول را اکسیده می کند و ممکن است ماندگاری تا حدی کوتاه شود. علاوه بر این ، بخار معطر را می توان از طریق دستگاه بازیابی معطر متصل به Degasser متراکم کرد و مستقیماً به محصول بازیافت کرد. محصولات به دست آمده از این طریق پوره انبه و آب انبه است

روش دوم آب را از طریق اواپراتور غلیظ تبخیر می کند تا مقدار Brix پوره انبه را افزایش دهد. کنسانتره پوره انبه بریکس بالا بسیار محبوب است. پوره انبه بریکس بالا معمولاً شیرین تر است و طعم غنی تری دارد زیرا حاوی قند بالاتر است. در مقایسه ، خمیر انبه Brix کم ممکن است شیرین تر باشد و طعم سبک تری داشته باشد. علاوه بر این ، خمیر انبه با بریکس بالا تمایل به رنگ غنی تر و رنگ واضح تری دارد. خمیر انبه بریکس بالا ممکن است در طول پردازش آسانتر باشد زیرا بافت ضخیم آن می تواند ویسکوزیته و سیالیت بهتری را فراهم کند ، که برای فرآیند تولید مفید است.

پاستوریزاسیون:

هدف اصلی عقیم سازی خمیر انبه گسترش ماندگاری آن و اطمینان از ایمنی محصول است. از طریق درمان عقیم سازی ، میکروارگانیسم های موجود در خمیر ، از جمله باکتری ها ، قالب ها و مخمرها ، می توانند به طور موثری از بین بروند یا مهار شوند ، در نتیجه مانع از خراب شدن ، خراب شدن یا ایجاد مشکلات ایمنی در مواد غذایی می شود. این کار با گرم کردن پوره به دمای خاص و نگه داشتن آن برای مدت معینی انجام می شود.

بسته بندی:

بسته بندی می تواند کیسه های آسپتیک ، قوطی های قلع و بطری پلاستیکی را انتخاب کند. مواد بسته بندی بر اساس نیازهای محصول و ترجیحات بازار انتخاب می شوند. خطوط بسته بندی شامل تجهیزات پر کردن ، آب بندی ، برچسب زدن و برنامه نویسی است.

کنترل کیفیت:

بررسی های کنترل کیفیت در هر مرحله از خط تولید انجام می شود.

پارامترهایی مانند طعم ، رنگ ، بافت و ماندگاری ارزیابی می شوند.

هرگونه انحراف از استانداردها اقدامات اصلاحی را برای حفظ کیفیت محصول ایجاد می کند.

ذخیره و توزیع:

محصولات انبه بسته بندی شده در انبارها در شرایط کنترل شده ذخیره می شوند.

سیستم های مدیریت موجودی سطح سهام و تاریخ انقضا را ردیابی می کنند.

محصولات به خرده فروشان ، عمده فروشان یا صادر شده به بازارهای بین المللی توزیع می شوند.